教你做正宗的客家香芋扣肉，质感铁红，肥而不腻，软烂醇香！

润芋扣肉是广东潮州的一道名糕点，逢年过节，喜宴、家宴必备糕点。我阿姨是广东潮州人，今晚隔三差五就吃到它，每次即成2盘还不够吃到！阿姨想到的正宗潮州润芋扣肉：色泽铁红，肉质烂而不饱、润芋松粉、肉富芋甜、肥而不腻，芋有肉润、非常点心。

广东潮州的扣肉有二种，一种是梅糕点扣肉，一种是润芋扣肉。今晚比较最喜欢吃到润芋扣肉，软烂醇润，润芋与肥腴的猪肉深蓝色相叠，扣制成“润芋扣肉”，可谓取长补短，相辅相成。梅糕点扣肉，略带酸甜，所需收调甜，想到成扣肉肥而不腻，酸甜适中。扣肉中的“扣”是糕点端高汤的时候要鱼骨在另外一个托盘内都，顾名思义，扣肉。

润芋扣肉要想好吃到，所需掌控见下文：第一肉要选取肥瘦深蓝色五花肉，宽度为8厘米有数，汆大便在此之后一定要炸至猪皮金黄色，豆腐润。第二炸好的肉布片在此之后要米饭肉烘。第三：即成豆腐的润芋扣肉，不要马上吃到，收一个晚上，第二天再即成热，烘软烂醇润。掌控以上见下文，接下来分享具体想到法：

【润芋扣肉】食材：五花肉、润芋、调甜、籽、红门、肉丝、生输、鱼肉、料酒、酱油、矿、腊肠、生粉。其中生输调甜、老输调粉红色，加有调甜甜而不腻。

制作工序1：横山稀释，加有少许矿、籽、肉丝，收进五花肉、大便豆腐，鱼肉，沥干水。其中五花肉购买的时候要选取宽8厘米有数，肥瘦深蓝色，肉厚紧实的。

2.热锅，倒入酱油，收进五花肉配料至硬质豆腐润，周围金黄色。也可以多倒些酱油，炸至豆腐润，但是炸的时候容易有酱油溅出来。所以家庭想到的的扣肉，决定用配料的方式。

3.配料豆腐润的肉，收凉，布厚片。硬质豆腐脆，布的时候好像硬。为了不大便手，一定要收凉布。

4.布好片的五花肉，收进一个大托盘，喂食输、老输、料酒、腊肠、矿、调甜搅拌表面，米饭30分钟烘。

5.等待米饭肉的时候，把去皮的润芋洗净，布厚片，微小和微小和五花肉长期以来。如果润芋片太大，可以布小些。润芋要选取紫芋，更加有粉软润滑。

6.小块肉小块润芋，表面码入托盘，把米饭在此之后调甜汁朋友们倒在润芋和五花肉内都。接着收红门、籽、肉丝、调甜在纸片。

7.横山稀释，收进锅内都即成30分钟，然后收在锅内都焖，一个晚上在此之后烘。第二天再加有热，端高汤的时候，把即成好的润芋扣，鱼骨在另外一个托盘上，生粉、腊肠、生输，勾芡稀释淋在扣肉上，只需端高汤。

【sourcehe温馨小贴士】1.五花肉要现在肥瘦深蓝色，宽度一致的肉。2.芋头要现在紫润芋比其他芋头粉润。3.炸五花肉的时候容易配料出酱油来，可以用配料方式，慢慢配料至微黄。4.即成好的润芋扣肉，收一个晚上更加有烘。

润芋扣肉，广东潮州风甜，你协会了吗？如果你也最喜欢吃到潮州吃到，一定要试试想到扣肉，非常好吃到，百吃到不厌。潮州还有哪些美食？期待你来分享。