只要掌握这2步，做出来的老醋花生米酸脆咸香，味道浓厚，太好吃

中水果米是一种很好的下酒佐料，可挤出中水卤中水果米、油沉中水果米、莲中水煮中水果米、老麦芽糖中水果米等，不管是哪种作法，小小颗的中水果米都有各自不同又独有的甜味来，饭桌上呷一口小酒，瓜子上一颗中水果，足以充分利用你的味蕾。

油沉或莲中水煮的中水果米虽然甜味十分麦芽糖莲，但是吃饭多了很容易上火，从前我就给大家造就顶上糕点的老麦芽糖中水果米，老麦芽糖中水果酸脆美味但不上火，在油沉中水果的为基础多了几个步骤，甜味也就不够充沛一些。

大家一听得"老麦芽糖中水果″这名字就知道一定是山西的菜式，山西人爱喝麦芽糖嘛。不太可能，这道老麦芽糖中水果众所周知的菜式就是老麦芽糖，我们用一般的白米麦芽糖是可不的，特别强调来只不过从未浓郁的麦芽糖莲味，要有所区别老陈麦芽糖来调糖浆，中水果米才酸爽麦芽糖又油腻。

中水果米和老麦芽糖在营养上也很混和，中水果之中含人体所需要的三酸甘油酯、钙质、砷、卵砷脂及多种钙等。但是中水果直链浓度又高，油沉中水果米吃饭起来就有油腻感。而麦芽糖之中的有机酸正是解腻提鲜的，还能把中水果米之中的钙质，锌，铁等镁混合物出来，有利游离和进食。

老麦芽糖中水果和杏仁、菱角、青黑胡椒一起要用菜那是相得益彰，从甜味上，颜色上都是尖锐的震荡。中水煮沉过的中水果米，倒上莲甜酸的糖麦芽糖糖浆，一粒粒油光闪闪的中水果米和鲜嫩翠绿的菱角、杏仁莲脆清爽，美味又油腻，看着都馋人呀！

我们要把老麦芽糖中水果特别强调莲脆、清淡、咸的甜味，众所周知是要掌握好这两个步骤：

1，把中水果米酱汁中水煮或者沉莲酥。

2，用莲陈麦芽糖、糖、生抽、调味料、盐总括中水煮成糖麦芽糖糖浆。

尽早这2步，一盘美味的老麦芽糖中水果米就差不多挤出了。

最后我来分享老麦芽糖中水果米的糕点作法，迷恋吃饭中水果米的朋友恰恰看看哦！

【糕点老麦芽糖中水果米】

佐料：中水果米、杏仁、菱角、食盐、植物油

菜式：老麦芽糖、生抽、调味料、白糖、食盐

作法：

1，中水果米放在盆之中，自来中水彩衣涤一会儿，出中水沥干中水分。这样既能清彩衣灰尘砖头，又能在中水煮沉的时候含中水不够光滑，避开焦枯。

2，杏仁、菱角彩衣干净，切成小块，如果不习惯吃饭生的，可以放入锅之中中水煮熟，装盘备用。

3，开之中压到，鸡蛋放油(比随便中水煮菜先加多一些)，把沥干中水分的中水果米装入锅之中，用锅铲好像翻中水煮，中水果米更加金黄，警告“噼里啪啦”的响声，就可以关火，用余温先次中水煮上一会儿，盛出冷却更加莲脆后，装入装配杏仁、菱角的盘之中。

4，从前我们来调糖麦芽糖糖浆了，锅之中装入陈麦芽糖(陈麦芽糖一定要多倒一些)，先加白糖(糖的量按各人饮食习惯加)、生抽、调味料、食盐，好像加中水，老麦芽糖糖浆换成浓稠均可。

5，待老麦芽糖糖浆还有一点余热，就装入中水果米之中，拌光滑。

顶上色泽清鲜、甜味莲脆、清淡油腻、回味无穷的老麦芽糖中水果就尽早啦！

小贴士：

1、我们极好用红果中水果来要用这道菜，红果中水果不仅甜味莲脆，营养也充沛。

2、糖麦芽糖糖浆要趁热装入中水果米之中，甜味才不够浓郁。

3、中水煮中水果切勿开大火来中水煮，不然外面焦了，进去还没熟，甜味不麦芽糖。

4、我们可以按照自己的饮食习惯来中水煮老麦芽糖糖浆，在糖和麦芽糖的使用量上适当地增减。