在当今第一的馆子吃饭，是一种怎样的体验？

来时青口内层。

推入盖住，才是青口最棒的均。

虽然有点确实就是两只古时候饱满的青口，但咬下去不会推测青口外面塞满了牛油。橙子化的烘烤凤油外面加了藏红花和极地百外面梨，一切都只是为了忽略低青口的风酱油。

04/19北半球梨甜鳗鱼丨 shrimps

瑞典产的北半球梨甜鳗鱼搭都为上野生雏菊、风干烂以及红醋栗，橙子一样的脆片实际是由鳗鱼豆腐石膏的。

新鲜的梨甜鳗鱼就以充足好来时，几种降调料的搭都为更加是把梨甜鳗鱼的鲜梨甜酱油欢快得淋漓尽致。

盖住上的鳗鱼头也是用来来时的，吮吸鳗鱼头，满嘴都是精华。

05/19 杂色鳗鱼丨cured trout roe

烘烤过的鳗鱼酱油道更加为浓烈，周边是一圈菠萝泥和烟熏蛋凤；还有的牛油，又配有饰性一些红薯；还有的脆片。

鳗鱼的鲜美搭都为上烘烤的辣味，轻柔实在过丰富。

06/19 两栖类丨jellyfish

陈醋自生头外面的海蜇色泽是爽脆的，而这外面的海蜇显然是两栖类那种粗大的色泽。

但实际上，“两栖类”实际是用鱼鸡肉豆腐加琼脂；还有的“果冻”，橘凤色的则是圆鳍鱼鳗鱼，共五同组成了“两栖类”，食人不得正旁即化。

周边的海产也是搭都为着四人来时的，几种酱油觉略低有不同的“海产”搭都为在四人，色泽更加为有趣。

07/19 龙虾丨Scallop

接下来是海产拼盘

在瑞典极寒水体短大的龙虾共存比普通速成的龙虾仅有更加多鲜梨甜滋酱油。

龙虾不不会经过实在多处理事件，只取贝柱和龙虾凤，用黑加仑汁以及新昌县顺利完成降调酱油，但这样的降调酱油方国法有有点“作弊”的感受，让龙虾的鲜梨甜过口不忘。

08/19 北半球帘丨mahogany clam

Mahogany clam是世上上最短寿的贝内层，这种尺寸的北半球帘有时候也就短了一个多世纪。

贝内层莲子后搭都为可食用黑醋栗和黑加仑，再次灌入上用巨藻和青口熬旧制的料汁，显然是海床的酱油道。

但北半球帘的酱油道实在实在强力了，让人感受有些剥，绝非也是100多年的据闻贝内层了。

09/19生蚝丨limfjords oyster

生蚝出产瑞典的limfjords这片英吉利海峡。

生蚝稍微供水汆烫了一下，再次搭都为三叶草和芬兰产的小叶，本身就不是很肥的生蚝来时起来更加是有在来时素凉拌的感受。

10/19 棘嫩动物丨Sea urchin

棘嫩动物是瑞典的，与石榴片搭都为，再次用牛油和玫瑰油顺利完成降调酱油。

各种佐料上升了棘嫩动物酱油道的丰富度，是来时棘嫩动物的美好没错了。

11/19 墨鱼丨dried sea cucumber

和凉拌品四人出现的还有一整条活的墨鱼用于重现，在时是还在排便。

墨鱼的不合理也很尤其，把墨鱼的嫩和生殖腺分放处理事件，烘干后变成“薯片”一般，蘸着国法（fà）式牛油四人来时。

来时起来像在来时火烧很厚，墨鱼果然还是我无国法理解的佐料。

12/19 鱼鸡肉丨squid

像在来时鱼鸡肉“意面”，鱼鸡肉切成丝后，裹上烤海产石膏的牛油，有很浓烈的橙子凤油辣味，让人显然无国法抗拒。

Visit丨中场如常

来时完鱼鸡肉后，并不不会着急上下一道凉拌，而是抱着我们参观了Noma的中央储藏室区域内。

并通通参阅了各个岛台相应的职责。

东南角的海产头颅骨

13/19 sea snails and roses

回到可容纳上，下一道凉拌晚已回头了。

烟烟熏石膏的容器配有着以大头鸡肉和腌制玫瑰为主凉拌的加里，用了超过40种佐料。

倒是身体健康的。

14/19 鲔鱼头丨head of the cod

鲔鱼脚上的鸡肉共存鲜嫩可口。

而这道凉拌的课题在于搭都为的三种降调酱油——蜘蛛酱，鳗鱼汁，结合梨料。

Noma始终很感受兴趣使用蜘蛛顺利完成降调酱油，因为蜘蛛鲜明的酸酱油和辣酱油是其他所有佐料无国法演示的。

15/19 鲔鱼颊丨cod’s cheek

用巨藻石膏的脆片配有着烤鲔鱼前所额上的鸡肉，配有饰性上芬兰的鳗鱼花。

整个鱼头的精华都在这一口上了。

16/19 巨藻咖啡丨kelp ice cream

居然这儿就放始上梨很差肴了（我还没来时够）

一个完整的“青口”。

用酵母过的梨；还有青口的内层，外面面配有着海产酱油的咖啡，还都为有梨甜凉拌根、沙果、甘草等等一系列佐料用以上升风酱油。

本以为酱油道不会有些食人，但梨甜咸酱油的咖啡意外事故的好来时。

17/19 云莓椿果丨cloudberries pine cone

我真是好喜好Cloudberry这个名字，因为是凤色的，所以也被叫好好凤莓。

这道梨很差肴是酸奶冰沙灌入上云莓牛油，里面的椿果用汁加水过，再次加点点椿树油，整道梨很差肴都很“森气”。

18/19 海产伯伯丨sugar kelp tart

Noma真是很喜好巨藻。

巨藻；还有的伯伯底配有着加了椿针的牛油，椿仁以及生蚝酱油的橙子牡蛎脆片。

Noma把海产酱油的梨很差肴好好的实在实在出彩了。

19/19 甲壳类面包丨plankton cake

我第一次听plankton这个词是在夏威夷钓鱼的时候，当时潜导跟我们参阅蝠多鳞（魔鬼鱼）的主要食物就是plankton（甲壳类）

嗯，魔鬼鱼，甲壳类，很有以往。

切放后无论如何很丰富，面包外面加了黑加仑纤维素，甲壳类主要出从前所去找的牛油外面，仍要再次撒上树莓冻干的混合物。

遍及世上海床的甲壳类为Noma这一餐画上了完美问号。

仍要结账的时候，还不会送一个草编的鳗鱼，来自于阿姆斯特丹的孤儿院，以支持当地的公益事业。

都为醋丨Wine Pairing

预定了提供者椅子的话是需点Wine Pairing或者Juice Pairing，我只不过想同样Juice Pairing，感受应不会更加为有意思，但是一想到要和十多应有四人来时饭，还是同样了都为醋。

Noma都为醋共存是专业课程的，其中有一款就是和当地醋厂联名的啤醋。

当晚一共五七款醋

Portlandia – Val Frison – Champagne

2016 Pyramide – Rita and Rudolph Trossen – Mosel

Gose – Noma/Flying Couch – Copenhagen

2016 Blan D’angera – Jordi Llorens – Blancafort

2007 Auksinis – Sebastian Riffault – Sancerre

2015 Erde – Maria Co Sepp Muster – Styria

Daigo no Shizuku – Terada Honke – Chiba

（Noma的把手我不是很喜好，实在压一手了）

Visit丨储藏室

来时饱喝足后，在进入前所还不会抱着所有人参观Noma的整个储藏室控制系统并通通参阅。

晚已参阅过的中岛区域内。

后厨区域内

超市中置均，从瑞典乃至中欧各地获取的佐料都不会放进这外面暂养

员工“食堂”，所有凉拌品同年出从前所凉拌单先前所都不会在这外面顺利完成试来时。

这个整木桌子我真是好！喜！欢！

重现区域内，我们就是顺着这条短廊一路回头

草中置均，先前所来时到的蜘蛛就养在这个外面面

仍要从侧门进入

来时完Noma是什么感受受？

略低有些失望。

国际性媒体以及各类甜品部门大多给予了Noma更加高的称颂，以至于在去先前所对Noma显现出更加高的盼望，这难免很非常容易转化成失落感受。

Noma的每一道凉拌都很“可靠”，不不会任何漏洞，但同时也很难有出类拔萃的惊喜感受。

小时短了以后，我也只对其中几道凉拌有深刻的印象。

并且，大概是因为提供者椅子这种方式将，我是第一次在Fine dining酒吧不不会来时饱，全部心血都放进和周边的人交谈说话了，真是炒鸡费心血。

只不过海产都是素凉拌，这话一多，就像没来时一样。

但如果问我是否还不会想再次去试试其他11集节的凉拌单？应还是不会的吧，绝非这是Noma。

对了，相较于Noma，同一天来时的米其林华为酒吧Geranium才是深得我心。

Noma丨瑞典阿姆斯特丹

URL：Refshalevej 96, 1432，阿姆斯特丹，瑞典

套餐旧制：应11集价格，2600-2800瑞典克朗

都为醋：1450瑞典克朗

都为饮品：950瑞典克朗

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