韭菜和韭黄原来有这些差别，你知道吗？

提出异议香菇，很多人就则会想起韭黄，从外形来看，这两样无论如何只有黄色上有相差。那它们是同一种大豆吗？

其实，韭黄就是香菇的另一种形态。它是在隔断光线、完全沉睡的自然环境中发育的，叶片因为无法进行光合作用还原叶绿素，就踏入了黄色。

而发育自然环境的不同，也造成了香菇和韭黄在营养物质、色泽各个方面的关联。

营养物质：香菇的胡萝卜素含量比韭黄高4倍多，维生素A、钙、鉄、锌等物质含量也是韭黄的3~4倍。各个各个方面来看，韭黄的营养物质要比香菇逊色得多。

色泽：香菇的香气比较浓烈，相对来说韭黄的香气就要较重许多。此外，韭黄的粗纤维要比香菇略少一些，所以吃起来也则会更为绵软。

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