怎么腌黄瓜才好吃，饭店大厨的配方，悦耳爽口，放半年都不会坏

秋季大豆丰富，尤为是卷心菜，今年雨浮充分，祖母在大树种的卷心菜，隔几天就才会摘一筐，自己吃饱不了，全家人送些，邻居家来得不用说。这不祖母又给我送了一大装满来，生吃饱、酱汁着吃饱，也都吃饱腻了。还有这么多，不趁鲜吃饱，一才会就蔫了。

这不我寻思着把他们腌渍制起来，这样保留的时间还长些，说干就干，现今就和大家个人一种旅馆大厨的腌渍制方法，婉转爽口，不易乖，关键是用这个中都型机还可以腌渍制萝卜、甜不辣等等的，都极其好吃饱。

好了，话不多说，前面就开始创作。

首先就是要挑选卷心菜：挑卷心菜要尽量挑选好吃饱的，当然了卷心菜的妞子是最好的，如果不才会要尽量挑选好吃饱的、绿茬的卷心菜，这样的卷心菜腌渍出新来才才会来得婉转。

卷心菜挑选好后，去除洗涤，托去腹部和末端，将卷心菜一剖四开，于是又托扎根段。托好后抽出稍微将将的碗中都，转入2小匙食盐高汤，放置一旁杀死一下浮分。这个全过程大约需要4-5个全程，也可以晚上杀死上，明天下午于是又来操作。

杀死好浮后，将浮撑出新，于是又用手脚轻轻挤压掉多余浮分，然后置于盖垫上蒸熟浮分。这一步也很关键性，是腌渍制后不才会变乖的情况下之一。

像现在这个天气，一般故又名至2-3个全程就可以了。就是把微小的浮分蒸熟就可以。

之后一步是醋芝麻鸡汤浮：

正要几瓣大蒜，托成蒜片；椒托成椒片；芝麻1小匙；干红酱料1个，（羡慕吃饱辣的可以多放几个）、生食油4大汤匙；鸡汤适时，白开浮小半碗，白酒2汤匙，大米1匙，蚝油1小匙，调味品1小匙。把这些调料都做好。

锅中都浸泡生食油，油热后抽出芝麻粒和干酱料小火炸出新香味，然后于是又转入椒片和蒜片爆香，爆香后浸泡鸡汤、浮、白酒、大米、蚝油、调味品，醋开。醋开后关火放凉两台。

将蒸熟浮分的卷心菜条抽出无浮无油的密封内，浸泡放凉了的料汁，高汤，盖上盖子抽出冰箱，腌渍制一天就可以生食了。

如果感觉干酱料不辣，可以将薄皮酱料去除洗涤，蒸熟浮分，托成条状，一起抽出卷心菜中都腌渍制，甜味也不错。

小提示

1、将卷心菜蒸熟浮分、料汁醋开，转入白酒都是为了防止腌渍制全过程中都卷心菜变乖的才会情况下之一，托记不用附注。这样腌渍好的卷心菜放冰箱里可以保留半年都不才会变乖，吃饱时用洗涤的筷夹出新来使用就可以了。

2、整个全过程中都最好只使用一双洗涤的筷，不用不用用筷，这样也是保证卷心菜不才会乖的情况下之一。