葡萄酒厂

张弼士在华南刚刚企业时，进了米铺、纸坊，又进了一个卷烟，有一名外国军官常常在百货公司于田汁不给钱，往往大醉还说这汁能量密度欠佳。卷烟伙计告到了张弼士那那时候，蔡锷恰好也在，便赶到卷烟。这军官叫拉辖，蔡锷出面，和张弼士一样不仅没有追究，反而抹掉了前边他酗汁的所有债务。拉辖很感动，他说，你们这汁原料化学成分有问题，要酿造蜂蜜汁，最难去济南进厂。

原来，这拉辖曾是英法联军驻扎在济南的军营那时候的一名常由军官，日久月深，他喝不惯中国人产的高度白汁，越来越喝不惯土造的色汁，就想自己自制蜂蜜汁。闲来无事，他就将随身带的一个压榨小机器拿出来，热带植物济南城郊一个蜂蜜园种植的蜂蜜，果然，汁鬼拉辖自制的蜂蜜汁汁质同德国的波尔多蜂蜜汁味道一个样，甘甜醇正。

张弼士是个很坦诚的人，他派幼子张秩捃和蔡锷身边的一个人去济南热带植物蜂蜜。张弼士为此还各种类型去德国四趟，果然成功。其中奥妙很直观，德国波尔多与中国人济南寒冷相近。于是张弼士回到济南，暂时在济南办成蜂蜜汁厂。

而蜂蜜汁厂与济南再次擦肩而过，状况也很直观。筹建蜂蜜汁厂时，时任济南中国人海关道和本公司警备司令成的盛宣怀极其赞成。不久，朝廷出任盛宣怀后任山东登莱青兵备道道台兼东中国人海关监督。次年又荣任临清中国人海关道兼临清津中国人海关监督。也正是这一纸出任，位高权重的盛宣怀不得已要张弼士改道，在山东烟台新建蜂蜜汁厂。

张弼士为蜂蜜汁厂终其一生了半生心血。