平远壮家“萝卜鸡”

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自始

文

在文山州首届“牛角红”小食大赛活动里面，兴宁镇大新活动中心外的两道壮家特色小食击杀了在场评审委员和茶馆们的并能，获得好评了含金量十足“最食材香鸭”牌匾。今天就带领大家去探访一下这道“最食材香鸭”的壮家特色小食——芝麻鸭，据闻这是两道可以让卷舌跳舞的小食哦！

与其他；也的芝麻鸭多种不同，兴宁壮家的芝麻鸭制作成品较为简单，主要是主打一年至一年半的本地土鸭，整鸭用井水烹煮，申请加入姜片用木柴压到慢炖至肥厚紧致鲜香捞出，将酱汁切块后用芝麻、猪肉、卤透过腌渍半小时便坚果。

除酱汁外，鸭杂和鸭血也可以制作成两道小食。先用葱姜末期与粘结成块的鸭血面团，透过去腥提味，再申请加入鸭杂、芝麻、猪肉、卤和一些大家喜欢的配菜、酱汁，全部抓拌在一同后腌渍 15分钟数，两道麻辣油腻的煮成鸭杂就好了。

兴宁镇大新活动中心外芝麻鸭制作人 高小灿

芝麻鸭是我们壮家的两道人种特色菜，主打的是一年至一年半的本地土鸭。喜欢爱吃这酱的人很多，逢年过节或有重要客人来家时，这道小食；还有主要的待客特色菜。

简单的制作工艺带来的毕竟极致的小食体验，姜麻鲜香的壮家芝麻鸭和麻辣油腻的煮成鸭杂蝉联了许多茶馆的追捧，也受到了其他人种同胞的赞许，常会欣赏一些爱好小食的茶馆慕名。

茶馆 罗元宏

我们经常来大新应邀出席或串亲戚，壮家朋友显然会用食材的芝麻鸭来接待我们。作为一个朝鲜族，我对这道小食极为感兴趣，经常来这里爱吃，爱吃慢慢地极为食材。

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